Descripción
SECTOR 2.8 representa fielmente el terruño de una zona muy concreta de Finca las Caraballas, donde se combinan suelos franco-arcillosos de gran estructura con una selección clonal muy adaptada a este suelo. El clima y nuestro total respeto a la tierra y al entorno hacen que se desarrollen unas uvas de gran personalidad. A diferencia del resto de nuestros vinos, el reposado trabajo sobre lías en depósito de hormigón, redondean un vino de gran sedosidad.
El mosto se obtiene de prensada directa después de un tiempo variable de maceración, con un ligero desfangado estático natural en tanque de acero inoxidable, sin la adicción de ningún aditivo enológico. Fermentación en depósito de hormigón pulido con levadura indígena proveniente de la propia uva, con un trabajo final sobre lías finas con un tiempo variable que ronda los 90 días. Estabilización tartárica por frio y clarificación con bentonita. Sulfatado antes de embotellado con un máximo de 20 mg / litro de SO2 Libre.
NOTA DE CATA:
Amarillo oro, brillante, limpio y glicérico en el cristal.
Nariz muy rica en matices frutales y complejidad, con buena intensidad y armonía. Vino frutal muy suculento, con recuerdos de pera limonera, membrillo fresco y cierto guiño tropical con notas de piña muy madura. Junto a esta fruta carnosa aparecen también notas de frutos secos silvestres como bellotas y castañas. En un segundo plano aparecen tonos acaramelados, recuerdos cítricos, heno y flores silvestres.
En boca el vino se percibe graso y meloso en su tacto, recto y con cuerpo. Con un ataque rico y muy jugoso evocando en su sabor a la fruta fresca y a la cubierta vegetal. Su acidez de pulpa de cítrico con guiños de pomelo le aporta pinceladas de amargor al mismo tiempo que lo dota de frescura y persistencia.
-Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, en ausencia de luz directa y aromas extraños.
-Temperatura de servicio recomendado: 8-12ºC
